Cada uno de los vinos de la Bodega Familia Azcona tiene su propia historia y razón de ser,

De la colección Consentido con la marca VP es Malbec VP con 12 meses de crianza en barrica, que se elaboró en 2012, para esta época la modalidad en la elaboración era de vinos muy estructurados y amaderados, en el viñedo nos alejamos un poco de esta modalidad y aunque el vino tiene una fuerte estructura natural, con mucho color y mucha intensidad, características propias del valle del pedernal, es de colores profundos e intensidades muy marcadas en nariz y boca; en nariz encontramos flores y balsámicos en nariz y en boca con permanencia de sabores frutales; con este vino se inicia el tránsito hacia caminos enológicos que producen vinos elegantes.

Resultando un vino que a través de una crianza larga en barricas de roble francés de algunos usos, logra ensamblar toda su fuerza con la sutileza de las notas especiadas de la madera francesa; su crianza en barrica es larga, de mínimo un año, aunque esto no es una norma ya que los vinos de Familia Azcona no tienen una receta, sino que transitan caminos enológicos y se van probando y evaluando hasta conseguir el punto deseado, ese vino después de por lo menos 12 meses en barrica termina complejizando la fuerza de la uva, sus colores y sus sabores con la elegancia que le aporta la madera, una vez que esta que se logra el producto con las características deseadas, cuando la crianza en barrica ha llegado a su fin, se fracciona y está al menos un año en botella, esto es necesario para que en un ambiente sin oxígeno, distinto a la barrica, se produzcan las reacciones propias de la crianza reductiva, es aquí donde aparecen aromas terciarios que no estaban en la uva ni tampoco se logran en la barrica, los alcoholes se transforman es esteres aromáticos y después de un año en botella el vino aumenta su complejidad en nariz de forma muy interesante; el camino enológico que transitó este Malbec VP de un año de crianza oxidativa en barrica y otro año más de crianza reductiva en botella, implicó que el Malbec VP llegara al mercado con tres o cuatro años desde su elaboración, este largo tiempo de crianza le dio la posibilidad de ganar medallas de oro cada vez que se presentó a un concurso y siempre obtuvo una sorprendente valoración del consumidor, ya que en el mercado no existían muchos vinos con ese largo proceso de crianza.

Con Pinot Noir VP, nuestro viñedo Familia Azcona se convierte en pioneros del Pinot Noir en el Valle del Pedernal.

Los primeros viñedos Pinot Noir del valle les pertenecen y ya tienen más de 20 años; la variedad Pinot Noir es de las más difíciles de cultivar y de entender cuáles son sus necesidades y su vinculación con el terroir y también más difícil de elaborar, es difícil llegar a una materia prima exquisita y muy fácil arruinarla en la bodega, así que el trabajo con esta uva se venía realizando desde hace mucho tiempo y tratando de encontrar el camino la bodega se apoyó en la experiencia de los productores de más competencia en el mundo de Pinot Noir, los de Francia, con crianzas muy largas y fermentaciones frías; luego de varios ensayos se logró determinar que la crianza mínima tenía que ser de 18 meses en barrica y 2 años en botella para complejizar, se utilizó un esquema de doble tapón para que la poca permeabilidad de oxígeno a través del tapón hacia el vino una vez que está criándose sea de cero al ofrecerlo a los clientes, se incorporó una tapa corona y el vino; aunque es un vino tranquilo, que no tiene gas, se envasó en botella de champagne. La Bodega Familia Azcona es innovadora en este tipo de cierre, además de ser pioneros en Pinot Noir en el Valle del Pedernal.

En Familia Azcona se sigue innovando en pequeñas vinificaciones que están empezando a transformar conceptos comerciales

Marciano Nero es el único chardonnay negro del planeta, fruto de años de investigación y desarrollo de las técnicas necesarias para llegar a este exclusivo Vino que tiene la característica de Millésime . solo se elaboraron 266 botellas y estamos a la espera de las condiciones climáticas exactas par volver a intentar conjugar una nueva elaboracion.

Río de Agua Chardonay

Es un claro exponente de lo que significa el Valle de Pedernal, un Chardonnay muy complejo, tenso y mineral. Nuestra finca solo puede producir uva para elaborar 500 botellas de este gran vino por año. Su color dorado aportado por la crianza en barrica y su calida entrada en boca hacen sentir que se esta bebiendo sorbos de Sol.

Caldarium Sherry

Es un Sherry o Jerez de Pinot Noir del Valle de Pedernal que permaneció 15 años en una barrica con flor, levaduras vivas que producen la estabilización total del vino.